ویژگی های خط فرآوری پروتئین سویا
ویژگی های خط تولید پروتئین سویا
1. پروتئین ابریشم سویا با استفاده از تکنولوژی اکستروژن دوقلو تولید می شود. در این روش از نوع جدیدی از دستگاه پف کردن مواد غذایی با اکستروژن دو پیچ استفاده می شود که پیچ های آن با ترکیبی از پیچ طراحی شده اند. بشکه نیز از نوع دو مرحله ای است که هر بشکه به صورت جداگانه برای دما کنترل می شود و بشکه مجهز به سیستم تبرید گردش آب کاملاً اتوماتیک است که می تواند دما را به طور دقیق کنترل کند. سیستم عامل کامپیوتر از یک سیستم نظارت هوشمند متمرکز با صفحه نمایش لمسی PLC استفاده می کند و پارامترهای مختلف در طول فرآیند تولید را می توان به طور خودکار تنظیم کرد و کنترل آن را راحت، سریع و دقیق می کند. کنجاله سویا با دمای پایین، ایزوله پروتئین سویا، پودر گلوتن و سایر مواد خام کلیدی به اجبار در یک اکسترودر دو مارپیچ حمل می شوند، مخلوط و همگن می شوند. خرد شده و از قبل قالب گیری شده، بریده شده و ذوب شده، بخار پز و بالغ شده، ضدعفونی شده در دمای بالا و قالب گیری برای تولید بافت فیبر انعطاف پذیر لایه به لایه، که به نوبه خود محصولات غذایی پروتئین ابریشم سویا با بافت و طعم گوشت مشابه، چقرمگی بالا و بالا تولید می کند. مقاومت در برابر سایش؛ با توجه به تفاوت در قالب‌های اکستروژن و تجهیزات کمکی، سیلندرها، بلوک‌ها، ورق‌ها، نوارها، گرانول‌ها، پودینگ شیری، خرده‌ها و سایر اشکال باید جداگانه تولید و ساخته شوند. پروتئین کشش ابریشم تولید شده توسط این نوع اکسترودر دو مارپیچ دارای ویژگی های جذب رطوبت خوب و حفظ روغن، سازگاری طعم خوب و مقاومت در برابر حرارت است، بنابراین می توان از آن به طور گسترده در محصولات گوشتی، فست فود، مواد غذایی منجمد، چاشنی استفاده کرد. چاشنی نودل فوری و غیره، و همچنین می توان آن را به تنقلات توفوی خشک و غذاهای گیاهی با طعم های مختلف تبدیل کرد. خط تولید پروتئین ابریشم مجموعه ای کامل از خطوط تولید تمام اتوماتیک شامل اختلاط مواد اولیه، قالب گیری اکستروژن، عملیات خشک کردن، تبرید و سایر امکانات و مجهز به خطوط تولید با بازده محصول متفاوت است.
2. پیکربندی تجهیزات تولید:
میکسر→نوار نقاله پیچ→اکسترودر دو پیچ→دستگاه برش→نوار نقاله→فر اتوماتیک چند لایه رفت و برگشتی→نوار نقاله خنک کننده
3. ویژگی های اکسترودر دو پیچ:
نمایشگر سیستم کنترل صفحه لمسی، دقیق و راحت
سیستم انتقال مستقیم بین موتور و جعبه دنده، با اتلاف انرژی کم
بلبرینگ های NSK و SKF با ظرفیت باربری قوی انتخاب می شوند
بشکه مجهز به تجهیزات تزریق آب است که بیشتر با مواد اولیه و استانداردهای کیفی ادغام شده است
مواد پیچ W6Mo5Cr4V2، استحکام HRC≥62، محکم و بادوام
پیچ ترکیبی که با توجه به مواد و محصولات مختلف قابل ترکیب است
4. دامنه کاربرد پروتئین سویا:
کاربرد در سوسیس و کالباس: پروتئین ابریشم سویا به دلیل خواص ابریشم مانند، جذب رطوبت و روغن و انعطاف پذیری خوب لوله های الیافی، در فرآورده های گوشتی به منظور کاهش اتلاف آب و نشت چربی در طی فرآیند تولید استفاده می شود. این محصول با طراوت و بدون چربی است که باعث افزایش اراده و غنای محصول، افزایش محتوای پروتئین محصول جدید و بهبود کیفیت آن می شود. کاربرد در کوفته‌های گوشتی برنجی سریع منجمد: پروتئین برس‌شده سویا می‌تواند سفتی و طعم کوفته‌ها را افزایش دهد و می‌تواند میزان گوشت استفاده شده در کوفته‌ها را کاهش دهد. سایر مواد کمکی یخچال را می توان به نوعی غذا با پروتئین بالا، کالری کم و کلسترول کم تبدیل کرد.
