ویژگی های خط تولید پروتئین سویا
پروتئین ابریشم سویا با استفاده از فناوری اکستروژن دو پیچ تولید می شود. در این روش از نوع جدیدی از دستگاه پف کردن مواد غذایی اکستروژن دو مارپیچ استفاده می شود که پیچ های آن با ترکیبی از پیچ طراحی شده است. بشکه نیز از نوع دو مرحله ای است که هر بشکه به صورت جداگانه برای دما کنترل می شود و بشکه مجهز به سیستم تبرید گردش آب کاملاً اتوماتیک است که می تواند دما را به طور دقیق کنترل کند. سیستم عامل رایانه از یک سیستم نظارت هوشمند متمرکز با صفحه نمایش لمسی PLC استفاده می کند و پارامترهای مختلف در طول فرآیند تولید می تواند به طور خودکار تنظیم شود و کنترل آن را راحت، سریع و دقیق می کند. کنجاله سویا با دمای پایین، ایزوله پروتئین سویا، پودر گلوتن و سایر مواد خام کلیدی به اجبار در یک اکسترودر دو مارپیچ حمل می‌شوند، مخلوط و همگن می‌شوند، خرد شده و از قبل قالب‌گیری می‌شوند، بریده می‌شوند و ذوب می‌شوند، بخارپز می‌شوند و بالغ می‌شوند، در دمای بالا ضدعفونی می‌شوند و قالب‌گیری می‌شوند. برای تولید لایه به لایه بافت الیاف انعطاف پذیر، که به نوبه خود محصولات غذایی پروتئین ابریشم سویا را با مشابه تولید می کند. بافت و طعم گوشت، چقرمگی بالا و مقاومت در برابر سایش بالا؛ با توجه به تفاوت در قالب‌های اکستروژن و تجهیزات کمکی، سیلندرها، بلوک‌ها، ورق‌ها، نوارها، گرانول‌ها، پودینگ شیر، خرده‌ها و سایر اشکال باید جداگانه تولید و ساخته شوند. پروتئین کشش ابریشم تولید شده توسط این نوع اکسترودر دو مارپیچ دارای ویژگی های جذب رطوبت خوب و حفظ روغن، سازگاری طعم خوب و مقاومت در برابر حرارت است، بنابراین می توان از آن به طور گسترده در محصولات گوشتی، فست فود، مواد غذایی منجمد، چاشنی استفاده کرد. چاشنی نودل فوری و غیره و همچنین می توان آن را به تنقلات توفوی خشک و غذاهای گیاهی با طعم های مختلف تبدیل کرد. خط تولید پروتئین ابریشم مجموعه ای کامل از خطوط تولید تمام اتوماتیک شامل اختلاط مواد اولیه، قالب گیری اکستروژن، عملیات خشک کردن، تبرید و سایر امکانات و مجهز به خطوط تولید با بازده محصول متفاوت است.
پیکربندی تجهیزات تولید:
میکسر→نوار نقاله پیچ→اکسترودر دو پیچ→دستگاه برش→نوار نقاله→فر اتوماتیک چند لایه رفت و برگشتی→نوار نقاله خنک کننده
مزایای محصولات پروتئین سویا:
تولید و ساخت پروتئین ابریشم سویا با استفاده از یک اکسترودر دو مارپیچ، یک فرآیند تولید مداوم، فوق‌العاده بالا، دمای بالا و استریل‌سازی کوتاه‌مدت است که چندین فرآیند تولید را ادغام می‌کند. در مقایسه با فرآیندهای تولید سنتی، اکسترودر دو مارپیچ عمدتاً دارای ویژگی‌های زیر در تولید پروتئین ابریشم سویا است: 1 می‌تواند به مواد اصلاح ساختار مولکولی پروتئین اجازه دهد تا بافت‌های فیبری لایه‌ای و متقاطع شیمیایی جدید تولید کنند، با کارایی بالای آب و روغن. بهبودی؛ پروتئین را حل می کند، هضم را تسهیل می کند و ترکیبات غذایی را تقویت می کند. 2. دمای فوق العاده بالا و فشار بالا کوتاه مدت، اجتناب از مواد مضر مختلف موجود در سویا (مانند بازدارنده تریپسین، اوره آز، روغن اسیدی و هماگلوتینین)، می تواند طعم سویا را از بین ببرد و اتساع شکم را از بین ببرد. 3. فرآیند تولید کوتاه، هزینه های تولید و ساخت کم، خروجی زیاد، حفاظت از محیط زیست، صرفه جویی در انرژی، و راندمان بالا، تطبیق تجهیزات ساده، ردپای کوچک، عملیات آسان، بدون ضایعات آب یا گاز زباله آلی، سبز و کم کربن. 4. اکسترودر دو پیچ به راحتی وضعیت و ظاهر محصول را تغییر می دهد و طیف وسیع تری از محصولات را ارائه می دهد.
