میان وعده ذرت پفکی برای سلامتی مفید است
اکستروژن یکی از مهمترین فرآیندهای جدید در فناوری غذایی مدرن است؛ کاربرد آن در دو دهه گذشته افزایش یافته است. اکستروژن یک فناوری سودمند، تمیزتر و کارآمدتر است که میتواند محصولات مشابه یا حتی بهتری نسبت به فناوریهای سنتی تولید کند. این فرآیند برای تولید طیف گستردهای از غذاها، از جمله غذاهای میان وعده، غلات صبحانه و سایر غذاهای بافتدار آماده مصرف، مورد استفاده قرار گرفته است.
غذاهای میان وعده، محصولات خوشمزه و مقرون به صرفهای با تنوع گسترده هستند که در بین مصرفکنندگان در هر سنی محبوب هستند. اسنکهای ذرت پفکی در دسته تنقلات یافت میشوند و با بلغور ذرت، برنج، گندم یا سایر غلات تهیه میشوند و اغلب با پنیر، روغن، چیلی، پودر پیاز یا سیر و بسیاری از ادویههای دیگر طعمدار میشوند.
تنقلات ذرت پفکی
اسنک ذرت پفکی یک غلات خوشمزه و با قیمت مناسب اما با کیفیت تغذیهای نسبتاً پایین است. دانههای کنجد منبع غنی از اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب ضروری، ترکیبات فنلی، توکوفرولها و آنتیاکسیدانها هستند. در این مطالعه، اسنک ذرت پفکی با افزودن 0% (نمونه کنترل)، 5%، 10% و 15% آرد کنجد به فرمولاسیون آنها تهیه و در دمای اتاق (24 درجه سانتیگراد) نگهداری شدند.درجهج) به مدت ۶۰ روز. ترکیب اسیدهای چرب، توکوفرولها، سزامین و سزامین، ترکیبات فنلی، عدد پراکسید (پی وی)، اسیدیته (ای وی) و ارزیابی حسی نمونهها تعیین شد.
ارزیابی فیزیکوشیمیایی نمونهها نشان داد که استفاده از آرد کنجد در فرمولاسیون اسنک ذرت پفکی منجر به افزایش پایداری اکسیداتیو نمونهها در طول نگهداری شده است. علاوه بر این، ارزیابی حسی نشان داد که نمونههای حاوی 5 تا 10 درصد آرد کنجد در آزمونهای چشایی از مقبولیت بیشتری برخوردار بودند. در نتیجه، نتایج بهدستآمده نشان میدهد که میتوان آرد کنجد را به فرمولاسیون اسنک ذرت پفکی اضافه کرد و یک محصول غذایی جدید را به بازار عرضه نمود.
دستگاه تولید تنقلات پفکی نوع جدیدی از دستگاه تولید غذای اکسترود شده است که توسط خودمان بر اساس اصول یادگیری فناوری پیشرفته در جهان مورد مطالعه و توسعه قرار گرفته است تا عملکرد فنی و کیفیت محصولات آن به پیشرفته ترین در جهان برسد.
این خط، مخلوط کردن، اکسترود کردن، خشک کردن، پوشش دادن با شکر و بستهبندی را به طور کاملاً خودکار انجام میدهد. این خط دارای چیدمان انعطافپذیر، مواد کاربردی گسترده، محصولات متنوع و عملکرد آسان است.
