تفاوت بین ماشین آلات مواد غذایی اکسترود شده مرطوب و خشک
ماشین آلات مواد غذایی اکسترود شده دارای ویژگی های استفاده گسترده از مواد خام، هزینه های نگهداری کم و صرفه جویی در انرژی است. روش پردازش اکستروژن استفاده از نیروی محرکه پیچ اکسترودر برای فشار دادن مواد به جلو است. این ماده مخلوط، هم زده و اصطکاکی می شود و همچنین در معرض اثرات برشی بالا قرار می گیرد و باعث از هم پاشیدگی ذرات نشاسته می شود. در همان زمان، دما و فشار حفره دستگاه افزایش می یابد و سپس مواد فوراً با شکل خاصی از سوراخ قالب اکسترود می شوند.
اصل مواد غذایی اکسترود شده استفاده از تغییرات فشار آنی در دماهای بالا است تا بافت مواد خام مواد غذایی را کرکی و ترد کند و سطح را برای آسیاب آسان به پودر یا جذب افزایش دهد. مزایای غذای پف کرده به ویژه برای غلات و غلات که فرآیند ژلاتینه شدن در دمای بالا را پشت سر گذاشته اند و راحت تر هضم و جذب می شوند، آشکار است. علاوه بر این، پس از خشک شدن، جذب آب آسان تر است و بهتر است رب تهیه کنید تا اینکه کانجی را مستقیماً قبل از آن بپزید.
اما اشکالات آن نیز آشکار است. به دلیل مساحت سطح زیاد، ظرفیت جذب قوی دارد. اگر آن را در روغن سرخ کنید، روغن زیادی جذب می کند (چربی مستعد فراتر از حد استاندارد است). اگر از چاشنی استفاده کنید، مقدار زیادی ادویه جذب خواهید کرد (شکر و نمک به راحتی می تواند از حد استاندارد فراتر رود). اگر آن را در هوا قرار دهید، راحت تر اکسید می شود. پس غذای پف کرده ضرری ندارد. اگر بتوانید غذای پف کرده را بدون چاشنی بخورید، در واقع بسیار سالم است.
این باور که اضافه کردن آب در فرآیند پف کردن ماشین آلات مواد غذایی، پف کردن مرطوب است و اضافه نکردن آب، پف کردن خشک است، نادرست است. دستگاه پف کن مرطوب یک نرم کننده اضافی در بالای دستگاه پفک خشک است که هدف آن افزایش دمای مواد، نرم شدن و بلوغ مواد و تکمیل مقدار معینی آب است.
انبساط مرطوب در مقایسه با انبساط خشک دارای راندمان بالاتر و طول عمر بیشتر قطعات آسیب پذیر مارپیچی و حفره انبساط است. دلیل آن این است که اگر دمای انبساط مواد 130 باشد℃، انبساط خشک باید 110 گرم شود℃برای افزایش از دمای اتاق (20℃) تا 130℃; اگر تولید مرطوب پذیرفته شود، درجه حرارت پس از خاموش کردن و تمپر کردن 80 است℃و فقط دمای مواد 50 است℃نیاز به افزایش دارد. بنابراین، انبساط مرطوب به انرژی مکانیکی کمتری نسبت به انبساط خشک نیاز دارد و می توان از انرژی بیشتری برای افزایش تولید استفاده کرد. به دلیل نرم شدن مواد، سایش قطعات آسیب پذیر مانند پیچ ها و حفره های انبساط کاهش می یابد و عمر مفید آنها بهبود می یابد.
