نشاسته اصلاح شده اکستروژن در زمینه مواد غذایی
نشاسته اصلاح شده را می توان به نوع فیزیکی، نوع شیمیایی، نوع آنزیمی و نوع ترکیبی تقسیم کرد. نشاسته اصلاح شده اکستروژن و نشاسته معمولی پیش ژلاتینه شده نشاسته اصلی ژلاتینه شده با عملیات دمای بالا انواع متداول نشاسته اصلاح شده فیزیکی هستند.
دامنه کاربرد
1. محصولات آرد برنج/گندم برای ضخیم شدن خوب، تشکیل فیلم، پایداری و ویژگی های ژلاتینه شدن آن
2. محصولات لبنی عمدتا به عنوان عامل ژل، تثبیت کننده و غلیظ کننده استفاده می شود
3. گوشت و فرآورده های ماهی عمدتاً به عنوان عامل نگهدارنده آب، بایندر و مواد افزودنی بافت استفاده می شود
4 غذاهای پخته شده عمدتا از تشکیل فیلم خوب، انبساط در دمای بالا و پایداری آن استفاده می کنند
5. این نوشیدنی عمدتاً از پایداری، جذب و امولسیون سازی نشاسته اصلاح شده استفاده می کند
6. آب نبات ها عمدتا از نشاسته اصلاح شده برای ژل شدن خوب، تشکیل فیلم و ویسکوزیته استفاده می کنند
7 مواد غذایی پودری عمدتاً از نشاسته اصلاح شده از چسبندگی خوب، پراکندگی و حلالیت در آب استفاده می کند
8. مواد غذایی منجمد از نشاسته اصلاح شده برای قوام خوب و پایداری در دمای پایین برای بهبود مقاومت در برابر یخ زدگی محصولات استفاده می کند.
9. غذای میان وعده عمدتا از نشاسته اصلاح شده استفاده می کند چسبندگی خوب، انبساط، شکنندگی و ساختار کرکی
در انواع نشاسته اصلاح شده فیزیکی، فشار دادن دو پیچ و دناتوره شدن در دمای بالا باعث می شود نشاسته اصلاح شده دارای مزایایی مانند حلالیت در آب، جذب آسان توسط انسان و طعم ترد باشد. بنابراین تبدیل به یک ماده خوب با مزایای بالا در زمینه مواد غذایی می شود و استفاده از نشاسته اصلاح شده در بازار مواد غذایی در آینده بیشتر و بیشتر خواهد شد. فرآیند اکستروژن با دمای بالا و فشار بالا که نشاسته را اصلاح می‌کند، بیشتر و بیشتر توسط متخصصان مواد غذایی پذیرفته می‌شود.
