فرآیند تولید بلغور جو دوسر
فرآیند تهیه بلغور جو دوسر یک تکنیک پیچیده و پیچیده است که شامل مراحل متعددی برای اطمینان از کیفیت و طعم محصول نهایی است. مراحل اصلی تهیه بلغور جو دوسر به شرح زیر است:
1. فرآوری مواد اولیه: ابتدا باید دانه های مرغوب جو دوسر را انتخاب کرد و آنها را تمیز کرد تا ناخالصی ها و گرد و غبار از بین برود.
2. تمیز کردن: از تجهیزاتی مانند ماشین های تمیز کننده اولیه، صفحه های ارتعاشی، لایه بردارها و پاک کننده های آهن برای تمیز کردن و حذف زباله های سبک تر، سنگ ها، ذرات سنگین و همچنین دانه های علف و دانه های خارجی استفاده کنید.
3. ریزش: از تجهیزاتی مانند جداکننده های مکش آفلاین ضربه ای و دایره ای برای پوسته، جدا کردن پوسته ها و جدا کردن دانه های جو دوسر تمیز استفاده کنید.
4. درمان هیدروترمال: به منظور جلوگیری از عمل آنزیم های تجزیه کننده چربی، 100℃از دستگاه تنظیم کننده آب یا بخار برای از بین بردن آنزیم ها استفاده می شود و سپس از خشک کن کوره ای برای حذف مقداری رطوبت و خنک کردن دانه ها استفاده می شود.
5. برش دانه: دانه های جو دوسر را برای پردازش بعدی به 3-4 قسمت برش دهید.
6. پرس پرس: جو را برای ژلاتینه شدن آسیاب کنید، آن را مرطوب کرده و حرارت دهید، بلغور جو دوسر یکنواخت را در یک رول پرس دوبل تشکیل دهید، سپس آنها را در بستر ولکانیزه خشک کنید تا رطوبت آن به 11٪ کاهش یابد و در نهایت با تکان دادن کلوخه ها و ذرات ریز حذف شوند. و الک کردن
7. خشک کردن و خنک کردن: جو دوسر فشرده شده را خشک کنید تا رطوبت آن به زیر 10 درصد کاهش یابد و سپس آن را تا دمای اتاق خنک کنید.
8. بسته بندی: برای حفظ تازگی و طعم بلغور جو دوسر از موادی با هوابندی خوب مانند فیلم روکش آلومینیومی، کیسه های پلی پروپیلن و غیره برای بسته بندی استفاده کنید.
علاوه بر این، برخی از بلغور جو دوسر نیز مراحلی مانند سفید کردن پوست، تمیز کردن و خشک کردن چرخشی را طی فرآیند تولید و همچنین افزودن چاشنی‌ها و مواد دیگر مانند شکر، میوه‌های خشک، آجیل و غیره را برای افزایش تنوع و طعم محصول طی می‌کنند.
