خط تولید پروتئین بافت‌دار را معرفی کنید و مزایای خط تولید پروتئین بافت‌دار چیست؟
غذای پروتئینی بافت‌دار، شبیه به تکه‌های گوشت و همچنین مناسب برای وعده‌های غذایی ماهی، در بین مردم بسیار محبوب است و چشم‌اندازهای امیدوارکننده‌ای دارد. تقاضا برای خطوط تولید پروتئین بافت‌دار رو به افزایش است و محصولات تولید شده توسط این خطوط مزایای خاصی برای سلامت انسان دارند. در ادامه، اجازه دهید خط تولید پروتئین بافت‌دار و همچنین ویژگی‌های غذای فرآوری شده از طریق این خط را معرفی کنم و در مورد مزایای خط تولید پروتئین بافت‌دار بحث کنم.
پیکربندی خط تولید پروتئین بافت‌دار:
میکسر→نوار نقاله پیچی→اکسترودر دو مارپیچه→نوار نقاله هوایی→ فر→نوار نقاله خنک کننده→نوار نقاله هوایی→سیلوی محصول نهایی
ویژگی‌های محصولات فرآوری شده پس از پردازش از طریق خط تولید پروتئین چیست؟
پروتئین بافت‌دار سویا عمدتاً از کنجاله سویا، کنجاله بادام‌زمینی یا پروتئین ایزوله سویا تهیه می‌شود و بسیار مغذی است. این پروتئین به طور گسترده در غذاهای گیاهی، محصولات پخته‌شده معمولی، محصولات نودل تند و داغ، غذاهای هتل و رستوران، آشپزخانه‌های مرکزی، پذیرایی فست فود، غذاهای داغ، تنقلات تند کبابی، باربیکیو، محصولات گوشتی پخته‌شده، کوفته قلقلی‌های مرغوب، دامپلینگ‌های منجمد، نان‌های بخارپز و غیره استفاده می‌شود. این پروتئین دارای ویژگی‌های زیر است:
۱. پس از اکسترود شدن توسط اکسترودر، مولکول‌های پروتئین به طور مرتب بازآرایی می‌شوند و یک ساختار بافتی با جهت یکسان، شبیه به بافت متخلخل گوشت، تشکیل می‌دهند. بنابراین، قابلیت نگهداری آب و جویدن بسیار خوبی دارد.
۲. پس از فرآوری کوتاه‌مدت تحت دمای بالا، رطوبت بالا و فشار بالا، مواد مضر (مهارکننده تریپسین، اوره‌آز، ساپونین و آگلوتینین و غیره) موجود در وزن خشک سویا از بین می‌روند و توانایی بدن در جذب و هضم پروتئین بهبود می‌یابد و ارزش غذایی آن به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد.
در طول اکستروژن، رفع فشار سریع و انفجار در خروجی می‌تواند بوی نامطلوب سویا را از بین ببرد و تولید گاز پس از مصرف پروتئین سویا را کاهش دهد؛
۴. پروتئین بافت‌دار سویا خاصیت حفظ روغن خوبی دارد و غذایی که با آن تهیه می‌شود، تمیز و بدون چربی است؛
5. استفاده آسان، آن را به مدت 30 دقیقه در آب با دمای اتاق خیس کنید، سپس می‌توانید آن را برای تهیه غذاهای مختلف اضافه کنید.
۶. پروتئین بافت‌دار سویا حاوی کلسترول نیست، بنابراین افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی می‌توانند با اطمینان آن را مصرف کنند.
۷. بافت سویا یک پروتئین گیاهی ایده‌آل است که حاوی هشت اسید آمینه ضروری برای بدن انسان می‌باشد.
